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常见烘焙材料的保存及应用

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浏览:- 发布日期:2016-10-12 17:50:37【

黄油、起酥油、白油等固体油类

保存:半个月以内的短期保存可以冷藏,半个月以上的长期保存则需要冷冻。

应用:通常用来做饼干、蛋糕、面包、黄油夹馅等

 

马苏里拉芝士

保存:需要冷冻保存,冷冻后会有结霜现象。

应用:通常用来做披萨、芝士类面包等

 

奶油奶酪

保存:需要冷藏保存。可以将奶油奶酪装在保鲜袋中,再放入酒精棉球,保存时间会更长。

应用:通常用来做奶酪蛋糕、面包、奶酪馅等。

 

淡奶油

保存:没开封的时候可以在0-250C保存,开封发后需要冷藏。开封的时候尽量将开口剪得小一些,用完后捏出盒内的空气,用封口夹夹住开口,再包几层保鲜膜。(变质的淡奶油颜色发黄且有怪味)

应用:通常用来做奶油蛋糕、慕斯蛋糕、冰淇淋、蛋挞液等。

 

面粉类

保存:应放在阴凉干燥处保存。

应用:烘焙点心最基本的材料。

 

巧克力

保存:应放在阴凉干燥处保存。

应用:通常用来做巧克力蛋糕、奶油蛋糕装饰等。


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