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常用烘焙工具

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浏览:- 发布日期:2016-09-26 15:50:49【

厨师机:

3050红11


牧人王MK-3050G全金属双刀厨师机

厨师机是烘焙新手必备工具之一,其主要功能有:打发、揉面、搅拌,尤其是做西式面点,因为面包制作需要将面团揉出膜,这样做出来的面包口感才好,如果用人去揉面费力、费时、而且失败的几率比较高,厨师机可降低失败几率,省时省力,方便,快速,是烘焙新手必备工具。

 

电烤箱


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牧人王 K38多功能电烤箱

电烤箱是烘烤面包、蛋糕、糕点等必备工具,电烤箱分嵌入式和台式,电烤箱可根据烘烤食物的不同需求对温度进行调节, 一般可在50-2500C范围内调节。

 

各类模具:

 


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模具分好几种,有蛋糕模、吐司模、饼干模、蛋挞模、各类纸模、披萨盘 (如上图示),注意在选购模具时尽量选购不粘的模具。

 

厨房电子称


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将所需材料进行称重,使重量计算更加精准,可大大提高烘焙成功率。(如上图示)

 

量匙


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做烘焙讲究定量,各种材料的比例一定要准确,所以量匙是必备的定量用具,量匙一般一套为4把,其中1小勺代表5ml,一大勺代表15ml(如上图示)

 

量杯


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作用和量勺一样,也是一种用来量取定量原料的工具(如上图示)

 

分蛋器


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可以将蛋清和蛋黄快速分开,且简单易操作(如上图)。

 

面粉筛


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用来筛面粉和其它粉类的工具,面粉过筛可以去除面粉中的小面粉节,并且可以让面粉更加膨松。如果材料里有泡打粉、可可粉等其它粉类,和面粉一起混合后过筛可以让它们更均匀混合(如上图示)。

 

不锈钢盆


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用来搅拌各种材料,如面粉、鸡蛋等,同时它也便于清洗(如上图示)。

 

橡皮刮刀


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橡皮刮刀适合用于翻拌面糊,在制作威风蛋糕的时候,可以将蛋白糊与蛋黄糊很好地融合在一起,而且在翻拌的时候它可以把附在碗壁上的蛋糕糊刮得很干净(如上图示)。

 

案板、擀面杖


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案板是进行揉面、造型等程序所需要的工具。擀面杖用以将面团擀成所需厚度,也可以用来将所需的某些材料碾碎,如杏仁、核桃仁等(如上图示)。

 

抹刀


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制作蛋糕裱花的时候,用它来抹平蛋糕上的鲜奶油(如上图示)。

 

裱花嘴、挤花袋


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可以用来做蛋糕裱花。做曲奇、泡芙的时候可以用它们来挤出花形面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型。挤花袋也可以盛装各种夹馅,挤入泡芙等需要夹馅的糕点中(如上图示)。

 

烘焙纸、防烫手套

烘焙纸分锡纸和油纸,用来垫在烤盘上,可起到防粘作用,并可以省去在烤盘上涂油后清洗盘的麻烦。

油纸比锡纸价格便宜一些,但锡纸用初更多,可以在烤肉、鱼的时候包裹住食物,防止水分的流失。在烘烤过程中,食物上色以后,在其表面该一层锡纸可以防止食物上色过深。

防烫手套的作用:可取出刚烤完的食物时,模具会很烫,防烫手套的作用就是隔热,可以轻松取出食物。


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