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双刀厨师机工作原理简介

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浏览:- 发布日期:2016-11-04 09:29:50【

简介:

厨师机主要是用在中西式面点领域的一款高性能的可以揉面,打蛋,搅拌的多功能型厨房电器。

现市场上厨师机按揉面钩区分主要分两种:1、单刀厨师机;2、双刀厨师机,双刀厨师机是厨师机行业领域的创新产品,提升了和面效率,改善了和面过程中机身晃动现象。双刀组合行星型互动搅面是牧人王电器最新研制的独特的,全球率先研发的双刀互动搅面发明专利设计,揉面出膜速度得到很大的提高。速度之王,和面神器,采用人体仿生学设计,结合行星轨迹搅拌法,在揉面过程中轻松实现翻转揉搓拧扯的多重手法,同时双刀运行模拟人工双手揉面过程,整个面团能够均匀受力,使揉出的面团更劲道!口感更佳。能够短时间揉制出效果更加优质的面团。

双刀揉面

双刀和单刀区别:目前行业内厨师机多采用一种单揉面钩(单刀)技术,即揉面结构部位只有一个。区别于单刀揉面的一种双刀揉面即是有两个揉面钩。厨师机行业内将单揉面钩厨师机称为单刀厨师,双揉面钩厨师机称为双刀厨师机。

双刀厨师机是利用一种揉面钩核心专利技术进行创新,牧人王电器率先研发出一款行业独有的双刀厨师机技术。利用两种揉面钩,一是增加了面团在搅拌过程中与揉面钩的接触,提高揉面效果,增强面的弹性和松软度;二是平衡揉面钩在转动时所产生的震动,使得机器在工作过程中更加平稳,并减少机器工作所带来的噪音。

SM-168S(新)_07

工作原理:

双揉面钩(双刀)厨师机的工作原理同普通的厨师机有较先进的技术改进,通过齿轮转动连接相应的配件,开启各种使用功能。比普通的单揉面钩(单刀)厨师机性能更加强大,有效的利用的双揉面钩的协同作用提升了机器运转的稳定性和揉面的面性。 

主要功能:

    双刀厨师机基本功能:揉面,打蛋,搅拌。一般做中西面点,尤其是西式面点,面包的制作需要将面团揉出膜,这样制作出的面包口感上会好。传统用人工揉面,有很大的弊端,费力,费时,夏季的时候容易造成面团还没有出膜,便已经发酵了,失败的几率比较高,且比较浪费食材。普通的厨师机多使用单揉面钩进行工作,揉面时无法高效的利用空间揉面,单揉面钩的协同作用较低。操作使用的噪音较大,揉面时无法完成面性的有效发酵,效率较低。

SM-168S(新)_09

双刀厨师机的优点:从揉面的根本结构上进行技术创新,使用双揉面钩(双刀)进行模拟人手揉面,提升揉面的效率。双揉面钩利用空间协同作用有效的模拟人手揉面工作,使面的特性有效发挥出来,揉出来的面更加爽口。省时省力,方便,快捷,甚至非专业的烘焙新手都可以借此做出可口的面包。

揉面钩结构区分:

目前厨师机市场上广泛采用的揉面钩结构普遍是单刀结构,揉面钩是厨师机的核心技术。单揉面钩通过高速运转使面团进行揉和。水和面在揉的过程中因为单揉面钩的空间利用性较低使得面团无法有效的揉和在一起,面的口感性也有所欠缺;因厨师机在揉面过程中是做行星运动,单揉面钩会造成揉面过程中机身严重晃动!

 

双刀                                                单刀

   双刀图示                                                                                            单刀图示                             

双揉面钩技术通过模拟双手揉面的动作进行工作,从单手揉面的历史中进行了一次较大的技术改进。有效的使揉面钩与面充分结合,从空间上利用了双揉面钩的协同工作原理,双揉面钩结构在原有第一揉面钩的基础上增设第二揉面钩,能增强面团在搅拌过程中与揉面钩的接触,提高揉面效果,而且增加第二揉面钩后,能够平衡第一揉面钩在行星转动时所产生的震动,使得机器在工作过程中更加平稳,并能减小震动所带来的噪音,提高了产品工作的稳定性。

双刀厨师机代表品牌及产品:

    双刀厨师机是牧人王电器有限公司独有研发的专利技术。其主要代表产品有:SM-168SM50SM60SMK-3050G等机型,如需沟通双刀厨师机请让准品牌。